¿Una hamburguesa saludable?
Pues parece ser que es posible o al menos eso están investigando.
El Centro Tecnológico Agroalimentario AINIA de Valencia desarrolla un producto cárnico tipo hamburguesa, dirigido a la población adolescentes, que incluye materias primas bajas en grasa e ingredientes con un perfil lipídico más saludable desde el punto de vista nutricional.
Así lo aseguró José Enrique Carreres, responsable de nuevos productos de AINIA, donde el viernes fueron presentados distintos prototipos de tres nuevos productos desarrollados por empresas y centros tecnológicos europeos dentro del proyecto "Helena", con el objetivo de fomentar hábitos de vida más saludables en los adolescentes.
En el proyecto europeo participan 16 grupos de investigación, cuatro empresas y cinco centros tecnológicos, de diez países europeos, entre ellos AINIA, que es el que ha desarrollado un producto cárnico que tiene una textura y sabor similar a cualquier hamburguesa "pero con un contenido en grasa muy bajo y un perfil lipídico más saludable".
Los otros dos productos alimentarios saludables, ambos desarrollados por sendos grupos de investigación suecos, son un producto lácteo líquido con cereales y frutas y una barrita tipo "snack" recubierta de chocolate y enriquecida con vitaminas, aunque con un bajo aporte calórico.
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