Segovia sigue siendo ciudad importante en cuanto a gastronomía se refiere, una vez finalizado el Concurso Jovenes Cocineros Ciudad de Segovia ayer se celebró dentro de los actos de la Semana de la Cocina Segoviana el tercer concurso de Corte de jamón.
En este caso el premio recayó sobre José Luis Matesanz del restaurante Las Cuevas de San Esteban. El jurado formado por Juan Carlos Tejero (Dompal); Francisco Plaza (restauranta La Tasquina); José María Gil (Maracaibo) y Lino García (La Codroniz) no lo tuvo facil para decidir el ganador de esta tercera edición.
El premio se compone de una estancia en una estancia de dos días en un Parador Real de Castilla y León, además de un jamón Dompal (patrocinadora del evento).
Fueron además galardonados José Antonio García 'Toñín' y Ángel Pérez Gil, ambos de La Trébede, obteniendo el segundo y tercer puesto respectivamente.
Para obtener más información:
Hola,
Queria saber si este año tambien va a haber concurso de cortador de jamón.
Gracias
Hola,
En principio esta cita gastronómica de Segovia es anual, así que en primavera probablemente volverá a repetirse, aún así te envío la url de Turismo en Segovia que será donde aparecerá indicadas las fechas a medida que se acerque.
http://www.turismodesegovia.com/contenidos.asp?id=71
Un saludo,
Carta: HABLEMOS DEL JAMÓN IBÉRICO, HABLEMOS DE RESPETOS El jamón ibérico un producto de la gastronomía nacional y de un tiempo a esta parte ya internacional, y por supuesto este sitio se lo ha ganado por su respeto a todos los mas y menos exigentes paladares, sin hablar, sin respirar, sin molestar, sin enfadarse siempre con buena cara le llevamos de un sitio a otro, hacemos de el nuestra mejor carta de presentación, nuestro mejor amigo, sin duda un gran anfitrión del que presumimos en fin hacemos lo que en cada momento nos interesa con el.Que agradecido y valiente manjar,no dice ni pió y nos queda de primera, todos nos lo dicen cuando les ofrecemos unas finas lonchas en el momento adecuado, nuestros invitados exclaman que manjar, que rico y sin darnos importancia como si no quiere la cosa, para volver a presumir mas decimos bueno es un jamón me lo regalaron y el jamón no se queja, bueno en fin hacemos de el de todo y por darnos nos da hasta economía, mucha economía no por lo que nosotros le pedimos,no no nos lo da por como es un producto nº 1 gourmet que junto a esas personas que lo elaboran y están a su alrededor, esa gente que nos hace llegar este delicatesen a nuestros hogares y negocios con su largo y mimado trabajo.HABLEMOS DE RESPETOS: yo personalmente y gracias a mi profesión he tenido la suerte de haber degustado exquisitas raciones de jamón en muchos rincones del mundo, por nombrar entre otros Inglaterra o Asia son dos de los sitios donde no me queda por menos que decirles que ¡olé! con que profesionalidad, con que respeto y que seriedad te sirven tu ración de jamón, cortado en el tiempo que tiene que ser osea el tiempo que se precisa para hacerlo bien, ordenado perfectamente en su plato como si de una obra de arte se tratara, mimando la temperatura para poder deleitar todos y cada uno de los sabores del bocado, esto es un verdadero espectáculo gourmet, y digo esto no porque en España se haga mal, al revés, estamos en la cuna del jamón y tenemos profesionales envidiables de los cuales han aprendido lo serio y el respeto a este producto; pero de un tiempo a esta parte estamos viendo mucha gente que dicen ser cortadores de jamón.Muy señores mios: con todo mi respeto ¿saben ustedes cual es el significado de la palabra cortador de jamón? yo si. El señor DON JAMÓN IBÉRICO pide y quiere sin saber hablar, pero sabiendo trasmitir que quiere estar en buenas manos, manos de los justos no de esos señores que hacen de el esas feas faenas, de campeonatos, concursos, records güines, records de rapidez, records de lonchas de metros, señores solo les falta lanzarle, por favor, respeten, dediquen se a otra cosa que eso no se hace conmigo. Muchas gracias, porque necesito ese respeto como cuando tu me llevas, me traes, me subes, me bajas, me cortas, me comes y presumes de mi.Yo conozco profesionales cortadores de jamón, de los de verdad y desde luego muy señores mios ni por asomo hacen estas feas cosas con el jamón, porque los únicos que lo hacen en mi humilde opinión es con el único fin de ganar dinero y hacerse conocidos.