Berenjenas rellenas de setas y pimientos verdes
Quieres tener una comida sana sin pescado ni carne? pues nada mas sencillo que unas berenjenas vegetarianas.
Ingredientes
- Berenjenas
- Pimientos verdes
- Setas
- Queso para gratinar
- Aceite
- Sal
- Harina
- Leche
Debemos aprovechar toda la carne de las berenjenas, para ello las cogemos y partimos por la mitad en horizontal, las metemos de 10 a 15 minutos en el microhondas. Una vez pasado ese tiempo vaciamos la berenjena cogiendo toda la carne, hay que tener especial cuidado porque la carne quema nada mas sacarla del microhondas. Partimos los pimientos verdes en dados y las setas en trozos pequeños también. Ponemos aceite a calentar en una sartén y añadimos primero el pimiento y la carne de la berenjena cortada en trocitos ya que las setas tienen menos tiempo de cocina. Una vez tengamos el pimiento y la berenjena hechos añadimos las setas hasta su completa cocción.
Echamos harina en la sartén para ir haciendo la bechamel, y le vamos añadiendo leche revolviendo rapido y mucho para que no salgan grumos, vamos añadiendo más harina y leche dependiendo de la cantidad de bechamel que deseemos, salamos bien y retiramos del fuego.
Ponemos en una bandeja del horno un poco de aceite y vamos poniendo la piel de las berenjenas, rellenamos con la mezcla de la sartén y añadimos queso por encima de todas las berenjenas, ponemos a gratinar al horno, cuando el queso se haya fundido retiramos y listo, ya tenemos una comida sana y elaborada en muy pocos minutos.
