18 Junio 2007
El sábado estuvimos en la feria medieval de Briones, la verdad es que es una cita a la que no faltamos ningún año. Este año era especial ya que la persona que nos acercó a esta fiesta no esta ya con nosotros así que aún lloviendo no faltamos a la cita.
Como mercado medieval puede que todo el mundo piense que es como todos, pero ofrece un espectáculo visual realmente entretenido, además de estar ya muy consolidado y muy trabajado.
Después de tomar unos cacharros en Briones nos acercamos a cenar a Haro, habíamos reservado en "El Rincón del Noble" porque nos lo habían recomendado y la verdad es que no nos defraudó. Salimos muy llenos la verdad porque las cantidades son grandes.
Para degustar entre todos pedimos cecina en aceite, ensalda de pulpo, ensalada templada de queso de cabra y fritos de la suegra. Estos graciosos fritos deben realmente el nombre a la suegra de la cocinera y dueña y son los que preparaba su suegra en el restaurante de Zambrana que regentaban. Las ensaladas deliciosas, tenían tres salsas distintas para degustar y estaban buenisimas, la cecina también no defraudó. Luego cada uno pidió su segundo plato, solomillo, rapito, cocochas, bacalao y calamar. Probé de todos los platos y todos muy buenos la verdad, tengo que admitir que no pude terminar el mío de lo lleno que estaba. A un amigo mio que le gusta el solomillo muy hecho le dieron un plancha con gas para que se lo terminara de hacer al gusto. Al final vino el postre y tengo que decir que es de lo mejor, tomamos sorbete de piña a la sidra, de limón al cava y helados exóticos (hierbabuena y otros dos sabores que no recuerdo), la verdad es que estaban todos deliciosos pero además las cantidades eran increíbles, lo que suele pasar con el sorbete es que siempre te quedas con ganas, no fue el caso, te lo sirven en una copa muy grande y tienes más que suficiente para llenarte. Nos dio pena no poder probar la mini degustación de postres que ofrece, porque además la vimos pasar y tenía muy buena pinta, pero hubiesemos reventado los pantalones. En cuanto al precio la verdad es que muy bien.
Si estas cerca de Haro y te apetece probar no te va a defraudar, reserva ya que suele estar al completo.
La dirección del sitio es:
El Rincón del Noble
c/Martínez Lacuesta nº 11
26200 Haro (La Rioja)
Tel: 941 31 29 32
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14 Junio 2007
Los premios que todos los años entrega el Príncipe de Asturias tiene este año en su categoría de Artes al cocinero catalan Ferrán Adriá.
El dueño del restaurante "El Bulli", recientemente nombrado el mejor restaurante del mundo según la revista Restaurant, encabeza la lista junto a los directores de cine chinos Zhang Yimou y Wong Kar-Wai, el cineasta Milos Forman, el dramaturgo Peter Brook, la cantante Cesárea Evora, la mezzosoprano Cecilia Bartoli, el compositor Pier Boulez,la violinista Ann Sophie Mutter y los arquitectos japoneses Fumihiko Maki y Arata.
El ir a comer o cenar a "El Bulli" precisa tiempo ya que las reservas del 2007 se han acabado hace mucho y hay que reservar con al menos año y medio de antelación. Esta premisa permite poder ahorrar durante ese tiempo para poder pagar la cena, cosa que no está mal del todo, el mayor problema que se te olvide la fecha o que te surja algún imprevisto después de tan larga espera.
Esta candidatura al restaurador catalán es otro de los premios que va acumulando a lo largo de su carrera, figura entre los hombres más influentes del mundo y es un gran innovador de la cocina.
Más información en:
Si has podido disfrutar de la comida de Ferrá Adriá comparte con nosotros tu experiencia.
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7 Junio 2007
Ya expuse en su día una salsa sencilla para hacer los calamares a la plancha, aquí vemos una un poco más elaborada.
Ingredientes
- 2 Calamares grandes(en su defecto sepia)
- Cebolla
- Pimientos verdes
- Perejil
- Vinagre de vino
- Vinagre de módena
- Vino blanco
- Sal
Tenemos que macerar el calamar desde el dia anterior, así que lo limpiamos bien, abrimos por la mitad y ponemos en un recipiente el calamar junto con una cebolla bien picada, aceite, sal y perejil. Lo dejamos una noche completa, unas 12 horas. Un truco para le calamar es comprarlo fresco y congelarlo durante 2 días así estará mas jugoso.
Cortamos 2 cebollas en tiras y 4 pimientos verdes también en tiras. Ponemos una sartén con aceite en el fuego y dejamos que se vaya haciendo la cebolla y los pimientos a fuego muy lento.
Hacemos una vinagreta con 8 cucharadas de aceite de oliva, 4 de vinagre de vino y dos de vinagre de módena. Una vez mezclados los líquidos añadimos medio vaso de vino blanco y 30 gr de pistachos, le añadimos también una cucharada de perejil y echamos sal al gusto.
Preparamos la plancha y cuando esté muy caliente empezamos a poner el calamar, lo tenemos alrededor de un minuto y una vez que esté dorado le damos la vuelta y añadimos un poco de la vinagreta (pero con cuidado de que no caiga ni el perejil ni los pistachos). Pasado otro minuto y ya dorado por los dos lados retiramos de la plancha.
Servimos el calamar encima del pimiento y la cebolla, añadiendo un poco de vinagreta y listo. La única complicación de este plato es preparar del dia anterior el calamar.
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6 Junio 2007
Sigamos aprovechando que ahora empieza a hacer el buen tiempo y podemos hacer brasas para daros otra receta de carne roja.
Ingredientes
- 1 chuleta de buey
- 200 gr de setas
- 1 diente de ajo
- vino blanco
- Mahonesa ligera
- 100 gr de pimientos del padrón
- Aceite de oliva
- Sal gorda
Vamos a preparar la salsa de setas, para ello cogemos el diente de ajo y lo picamos en trocitos muy pequeños. Añadimos en una sartén el ajo y un poco de aceite, cuando este el fuego vivo añadimos las setas. Salteamos las setas y cuando hayan cogido algo de color añadimos sal y una copa de vino y bajamos el fuego hasta el mínimo. Dejamos que repose a fuego lento durante cinco minutos. Una vez tenemos listas las setas escurrimos y añadimos a la mahonesa, pasamos por la batidora de modo que ya tenemos lista la salsa.
Preparamos la chuleta, para que tenga el mejor sabor posible tenemos que sacarla cuatro horas antes de la nevera y mantener la última hora en algún sitio con calor, si tenemos el fuego preparado para hacerlo la acercamos al fuego (no demasiado). Ponemos la chuleta en la parrilla y añadimos sal por la parte de arriba. La ponemos en las brasas y una vez que esté bien churruscada le damos la vuelta. 1 kg de carne nos llevara una media de 17 minutos que esté bien asada.
Mientras se hace la carne freímos en una sartén los pimientos del padrón.
Una vez que la chuleta está lista retiramos del fuego y quitamos los trozos de sal sobrantes, partimos en trozos añadimos la salsa y los pimientos.
Sencillo y delicioso.
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1 Junio 2007
Un total de ocho cocineros participan hoy en el concurso de Cocina del Queso de Cantabria. Este certamen se celebra en Escuela de Hostelería del Instituto Fuente Fresnedo de Laredo dentro del certamen de actividades de la Quesucada, las XII Jornadas del Queso y el VII Mercado Popular.
Un premio de 2000 euros es lo que conseguirá el mejor de los ocho competidores de hoy. Suerte a todos.
Más información al respecto:
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1 Junio 2007
Las comarcas de Sierra Suroeste, Tentudía y Campiña Sur han organizado unos cursos de cocina regional y cinegética para impulsar la gastronomía y el turismo rural, que están impartidos por cocineros de diversos centros de la comunidad autónoma.
Las sesiones, que están dirigidas a profesionales de la restauración, han sido organizadas por el Plan de Dinamización Turística y promovidas por el área de Desarrollo Local de la Diputación de Badajoz y otras entidades, según informó ayer esta institución.
Los cursos comenzaron el pasado 21 de mayo en Jerez de los Caballeros y tendrán continuación los próximos 4 y 11 de junio en Monesterio; el 18 y 25 de junio en Azuaga, y el 2 y 9 de julio en Llerena, con una duración de 16 horas cada uno.
Lee la noticia completa en:
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1 Junio 2007
Hasta el domingo se podrá degustar por dos euros una caña y una tapa preparada por uno de los mejores restauradores de Madrid.
El palacio de los deportes de la comunidad acogerá esta tercera edición de la Feria de la tapa de Madrid. Allí se podrá degustar tanto los típicos callos hasta un sin fin de nuevas propuestas mucho mas vanguardistas.
Durante estos días, también se realizarán exhibiciones de tiraje de cerveza y corte de jamón, además de la celebración de un concurso para premiar la mejor tapa, cuyo autor, además de recibir una retribución en metálico, podrá participar en la próxima edición de la Cumbre Madrid Fusión.
Más información en
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30 Mayo 2007
Ahora que llega el veranito y aunque la temperatura no nos acompaña es tiempo de ensaladas. Descubre esta ensalada sencilla de preparar (no tan sencilla como la mixta,jejeje) pero deliciosa.
Ingredientes:
- 2 muslos de Confit de Pato
- Ensalada variada (podemos comprar sobres de los que venden en los supermercados que ya están preparados)
- 2 cucharaditas de mostaza (venden unos botes de cerámica en el super que es especialmente deliciosa)
- 2 tomates pequeños
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros
- 2 cucharadas de vinagre de modena
- Pimienta
- Sal
Primero preparamos la ensalada en sí y luego haremos la vinagreta. Debemos colocar los muslos en el horno a unos 200 grados hasta que se quede crujiente la piel. Mientras está en el horno vamos a cortar los tomates, les quitamos la piel y las pepitas y cortamos en taquitos. Retiramos del horno y quitamos los huesos a los muslos, cortamos la carne en láminas y colocamos en otra fuente de horno las láminas. Batimos en un bol el aceite de girasol y la mostaza, una vez que esté uniforme echamos los dados de tomate. Echamos por encima del confit esta salsa y volvemos a meter en el horno para gratinar durante unos minutos.
Una vez que tenemos ya listo el pato, vamos a hacer la vinagreta, para eso lo primero que tenemos que hacer es cortar los puerros en tiras pequeñas y ponemos a calentar parte de la grasa de pato que viene con los muslos en una cazuela, tenemos que cocer los puerros en esa grasa hasta que haya absorbido parte de la grasa y estén ya cocidos los puerros. Dejamos enfriar los puerros y una vez estén fríos los ponemos en un bol. Cortamos otro puerro en trozos muy pequeñitos y los añadimos al bol. Echamos el aceite de girasol, el vinagre de modena, la sal y la pimienta al gusto. Batimos todos los ingredientes del bol.
Mezclamos en otro bol las láminas de pato cortadas en trozos mas pequeños, la ensalada y añadimos la vinagreta al gusto, una ensalada deliciosa y refrescante.
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